Balda maltoz oranı kaç olmalı? Doğal bal, fruktoz, glikoz ve bazı sakaroz türleri gibi şeker bileşenleri içerir. Bu şeker gruplarının Türk Gıda Kodeksi’ne göre balda izin verilen maltoz içeriği %4’tür. Balda glukoz nedir? Glikozu glukonolaktona dönüştürmekten sorumlu olan glikoz oksidaz, baldaki baskın asit olan glukonik asidin oluşumundan sorumludur. Bal arılarının tükürüğü önemli miktarda amilaz ve glikoz oksidaz içerir. Balda bulunan asitler kuru maddenin %0’ını oluşturur. Balda sakkaroz nedir? Bal doğal bir tatlandırıcıdır ve çoğunlukla şekerden oluşur. Ana şeker bileşenleri glikoz ve fruktozdur. Bal ayrıca sakaroz (sofra şekeri) ve az miktarda diğer şekerleri de içerebilir. Balın yapısındaki bu şekerler, tatlılık derecesi,…
Yorum Bırak